Промышленная микробиология

В учебном пособии рассматриваются метаболизм микроорганизмов, его регуляция, представлены принципы масштабирования, оптимизации и компьютеризации микробиологических процессов. Особое внимание уделено особенностям ведения ферментационных процессов в промышленности, начиная от подготовки инокулянта до выделения различных продуктов. Описан механизм получения продуктов энергетического обмена микроорганизмов, веществ, образующихся в результате бактериального брожения и окисления, а именно: этанола, ацетона и бутанола, глицерина, пропионовой, молочной, лимонной, уксусной кислот и др.